Menu stagionale

Amiamo seguire la stagionalità di ogni singola materia prima, per cui informiamo i gentili ospiti che periodicamente il menù potrà subire delle variazioni”

Prima di

INIZIARE

Trento DOC
7€
Champagne
12€
Gin tonic
9€

Prima di

INIZIARE

Trento DOC
7€
Champagne
12€
Gin tonic
9€

In accompagnamento

Il nostro Entrée di benvenuto

Le nostre

Degustazioni

percorso Degustazione

6 portate

Percorso a mano libera a cura della Chef

75€

bevande escluse

ANTIPASTI

Pane e cipolla
15€

1,7

Tartare di filetto di vitello, maionese al tuorlo sodo e tartufo
22€

3

Parmantier, radicchio e melograno
17€

7

percorso Degustazione

4 portate

Entrée di benvenuto
Millefoglie di patate, panna acida e carciofi

7

Spaghettone mantecato al lardo di maiale nero, friggitelli e pomodoro arrosto

1

Polpette di coniglio alla mediterranea

1,3,7

Frolla, lampone, crema di bufala e confettura di pomodori

1,3,7

Piccola pasticceria

6

60€

bevande escluse

percorso Degustazione
” Sapore di mare “

6 portate

+ piccola pasticceria

Entrée di benvenuto
Carpaccio di baccalà, lime, mela verde e cipollotto fresco

4

Anello di calamaro ripieno e guazzetto di pomodorini

1,4,14

Pallotta “cozza e ova”

1,3,4,7

Conchiglione ripieno di Babaganoush, alici del Cantabrico e gocce di fiordilatte

1,4,7

Filetto di branzino marinato all’acqua di rape rosse, patate, polvere di olive, spinacini e tarallo sbriciolato al finocchietto

1,6,7

80€

bevande escluse

percorso Degustazione

4 portate

Entrée di benvenuto
Millefoglie di patate, panna acida e carciofi

7

Spaghettone mantecato al lardo di maiale nero, friggitelli e pomodoro arrosto

1

Polpette di coniglio alla mediterranea

1,3,7

Frolla, lampone, crema di bufala e confettura di pomodori

1,3,7

Piccola pasticceria

6

60€

bevande escluse

percorso Degustazione

6 portate

a discrezione

75€

bevande escluse

PRIMI PIATTI

Risoni, zucca, fior di latte e liquirizia
18€

1,7

Gnocchi di broccoli, burro alle alici e brodo di patate
19€

1,4,7

Spaghettone mantecato al lardo di maiale nero, pomodoro arrosto e friggitelli
20€

1

PIETANZE

Guancia di vitello brasata, sedano rapa e misticanza al gin
22€

9

Bistecca di cavolfiore, barbabietola e aceto di lamponi
19€
Pollo, peperoni e olive “a modo mio”
20€

4,7

DOLCI

Tenerina al cioccolato fondente e nakamela di lamponi
9€

1,3,7

Ricotta, pere e cannella
9€

1,3,7

Crème Brûlée, arancia e anice stellato
9€

3,7

Il nostro

Menu

Pane e dolci sono interamente
realizzati dallo staff di cucina
utilizzando grani antichi e ricette
della tradizione abruzzese

Pane artigianale, coperto e servizio olio
4€

ALLERGENI

  1. GLUTINE (cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati derivati)
  2. CROSTACEI E DERIVATI (marini e d’acqua dolce: gamberi, scampi, granchi e simili)
  3. UOVA (uova e prodotti che le contengono: maionese, emulsionanti, pasta all’uovo)
  4. PESCE E DERIVATI (prodotti alimentari in cui è presente il pesce, anche in piccole percentuali)
  5. ARACHIDI E DERIVATI (creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi)
  6. SOIA E DERIVATI (prodotti derivati come latte di soia, tofu, spaghetti di soia e simili)
  7. LATTE E DERIVATI (ogni prodotto in cui viene usato il latte: yogurt, biscotti, torte, gelato e creme varie)
  8. FRUTTA A GUSCIO E DERIVATI (mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, anacardi, pistacchi)
  9. SEDANO E DERIVATI (sia in pezzi che all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali)
  10. SENAPE E DERIVATI (si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda)
  11. SEMI DI SESAMO E DERIVATI (semi interi usati per il pane, farine che lo contengono in minima percentuale)
  12. ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI (anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2 - usati come conservanti, possiamo trovarli in: conserve di prodotti ittici, in cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta)
  13. LUPINO E DERIVATI (presente in cibi vegan, sotto forma di: arrosti, salamini, farine e similari)
  14. MOLLUSCHI E DERIVATI (canestrello, cannolicchio, capasanta, cozza, ostrica, patella, vongola, tellina etc.)