Per INIZIARE

proposta aperitivo

Una selezione pensata per accompagnare i primi momenti a tavola, con la stessa cura della nostra cucina.

FRANCIACORTA   9€

CRÉMANT 8€

GIN TONIC 10€

 

Storie di
casa mia

Percorso degustazione di 7 portate

IIl percorso più intimo della nostra cucina, nato da ricordi di famiglia, incontri professionali e piatti del cuore che nel tempo sono diventati parte della storia di Futura.


Il nostro benvenuto

Battuto di struzzo, maionese al tuorlo sodo ed erba cipollina,
pan brioche tostato (1,3,7,8)

Indivia e liquirizia

 Porcino&cappuccino (8)

La pallotta di mamma Cinzia, con umami di pomodoro e
polvere di peperone verde (3,7)

 

Risotto acquerello, castagne, cavolo nero e caciocavallo (7)

Anatra, cachi e radicchio (7)

Torta di mele, crema al sidro e zenzero (1,3,7)

Piccola pasticceria

85
Bevande escluse

Abbinamento 3 calici    18
 Abbinamento 6 calici    40

Possibilità di aggiungere al menù

SELEZIONE DI PRODOTTI CASEARI DEL TERRITORIO   18€

Le proposte potrebbero subire variazioni in base a disponibilità e stagionalità.

Percorso evolutivo - LA ZUCCA IN 5 ATTI

Percorso degustazione di 5 portate

Il percorso più dinamico della nostra cucina, pensato per seguire stagioni, ricerca e nuove ispirazioni.

 

Il nostro benvenuto

Coppa di maiale, zucca delica e mosto cotto

Zucca violina arrosto, tartufo nero, ceci e cicoria (6)

Ravioli ripieni di zucca mantovana, salsa all’aglio nero, pecorino e maggiorana (1,3,7)

Filetto di baccalà, zucca hokkaido, limone e finocchietto (4)

Zucca butternut, cioccolato bianco e mandarino (6,3)

Piccola pasticceria

75
Bevande escluse

Abbinamento 3 calici    18
 Abbinamento 5 calici    30

Possibilità di aggiungere al menù

SELEZIONE DI PRODOTTI CASEARI DEL TERRITORIO   18€

Le proposte potrebbero subire variazioni in base a disponibilità e stagionalità.

FUTURA

Percorso degustazione di 4 portate

Il percorso essenziale della nostra cucina, pensato per avvicinarsi all’identità di Futura attraverso memoria, territorio e una sensibilità contemporanea.




Il nostro benvenuto

Pane & cipolla (1,7)

Chitarra fresca della tradizione mantecata al lardo di maiale nero, pomodoro arrosto e friggitelli (1,3)


Capocollo di maiale cbt, susine e scarola riccia

Pera alla ratafià, frolla alle mandorle e gel di limone (1,3,7,8)

 
 
65
Bevande escluse

Abbinamento 3 calici    18


 

Possibilità di aggiungere al menù

SELEZIONE DI PRODOTTI CASEARI DEL TERRITORIO   18€

Le proposte potrebbero subire variazioni in base a disponibilità e stagionalità.

ALLERGENI

  1. GLUTINE (cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati derivati)
  2. CROSTACEI E DERIVATI (marini e d’acqua dolce: gamberi, scampi, granchi e simili)
  3. UOVA (uova e prodotti che le contengono: maionese, emulsionanti, pasta all’uovo)
  4. PESCE E DERIVATI (prodotti alimentari in cui è presente il pesce, anche in piccole percentuali)
  5. ARACHIDI E DERIVATI (creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi)
  6. SOIA E DERIVATI (prodotti derivati come latte di soia, tofu, spaghetti di soia e simili)
  7. LATTE E DERIVATI (ogni prodotto in cui viene usato il latte: yogurt, biscotti, torte, gelato e creme varie)
  8. FRUTTA A GUSCIO E DERIVATI (mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, anacardi, pistacchi)
  9. SEDANO E DERIVATI (sia in pezzi che all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali)
  10. SENAPE E DERIVATI (si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda)
  11. SEMI DI SESAMO E DERIVATI (semi interi usati per il pane, farine che lo contengono in minima percentuale)
  12. ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI (anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2 - usati come conservanti, possiamo trovarli in: conserve di prodotti ittici, in cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta)
  13. LUPINO E DERIVATI (presente in cibi vegan, sotto forma di: arrosti, salamini, farine e similari)
  14. MOLLUSCHI E DERIVATI (canestrello, cannolicchio, capasanta, cozza, ostrica, patella, vongola, tellina etc.)