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In accompagnamento
Il nostro Entrée di benvenuto
Storie di
casa mia
Percorso degustazione di 8 portate
Il percorso più intimo della nostra cucina, nato da ricordi di famiglia, incontri professionali e piatti del cuore che nel tempo sono diventati parte della storia di Futura.
Il nostro benvenuto
Battuto di struzzo, maionese al tuorlo sodo ed erba cipollina,
pan brioche tostato (1,3,7,8)
La pallotta di mamma Cinzia, con umami di pomodoro e
polvere di peperone verde (3,7)
Pane & cipolla (1,7)
Chitarra fresca della tradizione mantecata al lardo di maiale nero,
pomodoro arrosto e friggitelli (1,3)
“Il trappeto sul mare”
tortello ripieno di baccalà mantecato, peperone dolce di Altino, olio Cucco, olive taggiasche e aria di prezzemolo (1,3,4)
Maialino in crosta, chutney di pesche e rosmarino, misticanza al gin
Filetto di baccalà in tempura di riso e zafferano, peperone
agrodolce e fermentato (4)
Torta bocconotto e gelato
artigianale alla genziana (1,3,7,8)
Piccola pasticceria
85
Bevande escluse
Abbinamento 3 calici 18
Abbinamento 6 calici 40
Le proposte potrebbero subire variazioni in base a disponibilità e stagionalità.
Percorso evolutivo
Percorso degustazione di 6 portate
Il percorso più dinamico della nostra cucina, pensato per seguire stagioni, ricerca e nuove ispirazioni.
Il nostro benvenuto
Carpaccio di rapa rossa e hummus di ceci
Mosaico di asparagi, limone e timo, fonduta di pecorino stagionato in grotta e olio alla menta (7)
La pallotta di mamma Cinzia, con umami di pomodoro e polvere di peperone (3,7)
Gnocchetti di piselli, erborinato di capra e fondo di patata bruciata (1,3,7)
Pizz e foje tra tradizione e innovazione
Crème brûlée al limone, nel limone e panna aromatizzata al basilico (3,6)
Piccola pasticceria
70
Bevande escluse
Abbinamento 3 calici 18
Abbinamento 5 calici 30
Le proposte potrebbero subire variazioni in base a disponibilità e stagionalità.
FUTURA
Percorso degustazione di 4 portate
Il percorso essenziale della nostra cucina, pensato per avvicinarsi all’identità di Futura attraverso memoria, territorio e una sensibilità contemporanea.
Il nostro benvenuto
Pane & cipolla (1,7)
Chitarra fresca della tradizione mantecata al lardo di maiale nero, pomodoro arrosto e friggitelli (1,3)
Maialino in crosta, chutney di pesche e rosmarino, misticanza al gin
Crème brûlée al limone, nel limone e panna aromatizzata al basilico (3,6)
Piccola pasticceria
65
Bevande escluse
Abbinamento 3 calici 18
Le proposte potrebbero subire variazioni in base a disponibilità e stagionalità.
Storie di
casa mia
Percorso degustazione di 8 portate
Il percorso più intimo della nostra cucina, nato da ricordi di famiglia, incontri professionali e piatti del cuore che nel tempo sono diventati parte della storia di Futura.
Il nostro benvenuto
Battuto di struzzo, maionese al tuorlo sodo ed erba cipollina e
pan brioche tostato (1,3,7,8)
La pallotta di mamma Cinzia, con umami di pomodoro e
polvere di peperone verde (3,7)
Pane & cipolla (1,7)
Chitarra fresca della tradizione mantecata al lardo di maiale nero,
pomodoro arrosto e friggitelli (1,3)
“Il trappeto sul mare”
tortello ripieno di baccalà mantecato, peperone dolce di Altino, olio Cucco, olive taggiasche e aria di prezzemolo (1,3,4)
Maialino in crosta, chutney di pesche e rosmarino, misticanza al gin
Filetto di baccalà in tempura di riso e zafferano, peperone
agrodolce e fermentato (4)
Torta bocconotto e gelato
artigianale alla genziana (1,3,7,8)
Piccola pasticceria
85
Bevande escluse
Abbinamento 3 calici 18
Abbinamento 6 calici 40
Le proposte potrebbero subire variazioni in base a disponibilità e stagionalità.
Percorso evolutivo
Percorso degustazione di 5 portate
Il percorso più dinamico della nostra cucina, pensato per seguire stagioni, ricerca e nuove ispirazioni attraverso piatti vegetali e prodotti caseari di piccole realtà locali.
Il nostro benvenuto
Carpaccio di rapa rossa e hummus di ceci
Mosaico di asparagi, limone e timo, fonduta di pecorino stagionato in grotta e olio alla menta (7)
La pallotta di mamma Cinzia, con umami di pomodoro e polvere di peperone (3,7)
Gnocchetti di piselli, erborinato di capra e fondo di patata bruciata (1,3,7)
Pizz e foje tra tradizione e innovazione
Crème brûlée al limone, nel limone e panna aromatizzata al basilico (3,6)
Piccola pasticceria
70
Bevande escluse
Abbinamento 3 calici 18
Abbinamento 5 calici 25
Le proposte potrebbero subire variazioni in base a disponibilità e stagionalità.
FUTURA
Percorso degustazione di 4 portate
Il percorso essenziale della nostra cucina, pensato per avvicinarsi all’identità di Futura attraverso memoria, territorio e una sensibilità contemporanea.
Il nostro benvenuto
Pane & cipolla (1,7)
Chitarra fresca della tradizione mantecata al lardo di maiale nero, pomodoro arrosto e friggitelli (1,3)
Maialino in crosta, chutney di pesche e rosmarino, misticanza al gin
Crème brûlée al limone, nel limone e panna aromatizzata al basilico (3,6)
Piccola pasticceria
65
Bevande escluse
Abbinamento 3 calici 18
Le proposte potrebbero subire variazioni in base a disponibilità e stagionalità.
ALLERGENI
- GLUTINE (cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati derivati)
- CROSTACEI E DERIVATI (marini e d’acqua dolce: gamberi, scampi, granchi e simili)
- UOVA (uova e prodotti che le contengono: maionese, emulsionanti, pasta all’uovo)
- PESCE E DERIVATI (prodotti alimentari in cui è presente il pesce, anche in piccole percentuali)
- ARACHIDI E DERIVATI (creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi)
- SOIA E DERIVATI (prodotti derivati come latte di soia, tofu, spaghetti di soia e simili)
- LATTE E DERIVATI (ogni prodotto in cui viene usato il latte: yogurt, biscotti, torte, gelato e creme varie)
- FRUTTA A GUSCIO E DERIVATI (mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, anacardi, pistacchi)
- SEDANO E DERIVATI (sia in pezzi che all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali)
- SENAPE E DERIVATI (si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda)
- SEMI DI SESAMO E DERIVATI (semi interi usati per il pane, farine che lo contengono in minima percentuale)
- ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI (anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2 - usati come conservanti, possiamo trovarli in: conserve di prodotti ittici, in cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta)
- LUPINO E DERIVATI (presente in cibi vegan, sotto forma di: arrosti, salamini, farine e similari)
- MOLLUSCHI E DERIVATI (canestrello, cannolicchio, capasanta, cozza, ostrica, patella, vongola, tellina etc.)
